고기는 1인당 몇 g 준비해야 할까

고기 양은 메뉴 구성에 따라 크게 달라집니다. 밥과 반찬을 함께 먹는 자리라면 적게, 고기 위주라면 넉넉히 잡아야 합니다.

아래 기준은 일반 가정에서 통용되는 준비량입니다. 공식 기준이 아니라 경험적인 수치이므로 가족 식성에 맞게 조정하세요.

초등학생 이하는 성인의 절반(0.5명분)으로 계산하는 것이 일반적입니다. 반면 중고등학생, 특히 성장기 남학생은 성인 1명분 이상을 먹는 경우가 많습니다.

애매하다면 성인 인원에 포함해 계산하고 모자라지 않게 준비하는 편이 안전합니다.

쌈채소, 밥, 찌개, 계란찜을 넉넉히 준비하면 고기 소비량이 눈에 띄게 줄어듭니다. 반대로 고기와 소주만 있는 자리라면 1인 300g도 부족할 수 있습니다.

식사 구성을 먼저 정하고 그에 맞춰 고기 양을 정하는 순서가 좋습니다.

기준량은 구입 시점의 생고기 무게입니다. 구우면 기름과 수분이 빠져 실제 먹는 양은 줄어듭니다.

뼈가 있는 부위는 뼈 무게가 포함되어 있으므로, 살코기 기준량의 1.5배 정도로 잡아야 비슷한 양이 됩니다.

남은 고기는 다시 굽기도 애매하고 보관도 번거롭습니다. 애매할 때는 고기를 조금 적게 사고 다른 반찬을 넉넉히 준비하는 편이 실용적입니다.

반대로 손님 자리라면 부족한 인상을 주지 않도록 10~20% 여유를 두는 것이 좋습니다. 상황에 따라 기준을 다르게 적용하세요.